金牌原香 誉荣天下
承传先祖酒曲工艺
保持金牌品质神韵

您的位置: 首页 » 新闻中心 » 行业动态 » 正文内容
---------------------------------------------------------------------------

托管加盟才能挽救中国连锁行业

编辑:荣太和王氏家®|国酒茅台前身|荣和烧坊|酱香型|领跑河南白酒市场 2010.11.04
标签导航:加盟商 . 五统一 . 连锁 . 价值 .

连锁最本质的特征是什么?多数人讲是“五统一”,即统一形象、统一产品、统一配送、统一价格、统一管理。
“五统一”对连锁店意味着什么?意味着成本的提高,意味着市场反应能力的下降。如果没有带来其他方面的好处,就意味着盈亏平衡点的提高和进入门槛的提升。

连锁的价值和本质

那加盟商为什么还愿意加盟?并非因为“五统一”,而是因为连锁能够提供加盟商所没有的价值。
提供给加盟商所没有的价值,就是连锁的本质。我认为,连锁的本质是独特的商业模式和管理模式。所谓本质,就是其他的价值是围绕它衍生的,离开本质的东西,其他东西就丧失了价值。
不同的连锁企业在产品、价格、形象上可以完全不同,甚至商业模式和管理模式也不相同,但成功的连锁商业模式和管理模式遵循相同的逻辑。只有掌握了独特的商业模式和管理模式,才能抵消“五统一”所带来成本的提升。
麦当劳的管理中有一些似乎很另类的做法,这些做法恰恰体现了连锁的本质。比如,麦当劳的店长一定要从店员做起,一定要有各个岗位的工作经历。再如,麦当劳不招“天才”与“花瓶”,用生不用熟,更钟情“小人物”,不论地位高低,一定要从普通员工做起。
麦当劳为什么特别强调工作经历,因为一种商业模式和管理模式很难通过培训掌握,只有通过工作体验逐步体会。这样的培训,实质上是一种同化式培训,这样的培训才能够做到知行合一。

中国式加盟:卖“店招”

观察中国的连锁加盟,大致有以下几个特点:
第一,加盟店的管理者(店长)基本上是投资者,店员基本是投资者的亲戚和旧属。
第二,加盟店管理层和店员基本上只是经过培训即上岗,极少有在其他门店全面体验的工作经历。
第三,基本上是加盟商自己选店,充其量由连锁总部把把关而已。
具备这些特点的加盟,充其量只是“招牌加盟”,更准确地说是卖“店招”。因为缺乏商业模式和管理模式的统一,严格说来并不是真正的连锁。
麦当劳具备了典型连锁的基本特征,因此,我们把中国的连锁系统与麦当劳作个对比。

不要让加盟商做店长
试问:麦当劳的店长是加盟商,或加盟商是店长吗?
不是。中国的多数连锁店恰恰相反。加盟商只是资金提供者和受益者,至于能否参加加盟店的管理,关键在于是否取得店长资格。
但是,看看国内的连锁店,加盟商基本上都是店长,老板兼店长的现象非常普遍。以我的观察,国内连锁的加盟商多数曾经是生意人,他们的管理模式与连锁的规范化、模式化管理格格不入,只要加盟商主导连锁店的管理,商业模式和管理模式的移植就极其困难。
我曾经试图说服多家连锁企业把投资者屏蔽在连锁店管理之外,均遭到连锁各方的强烈反对。加盟商反对是因为只有参加经营管理才放心,连锁企业反对是因为无法提供大量合格的店长和店员。
我曾经参与创办的一家连锁企业,初期把投资者屏蔽在经营管理之外,只允许投资者派一名会计。虽然收益率非常高,但投资者千方百计地渗透到经营管理中来,甚至组建加盟商协会。相对于投资收益,中国的加盟商更在乎管理权。
另一家我非常熟悉的连锁企业,投资收益非常高,2年内能够收回全部投资。因为投资者就是店长,经营管理全部由投资者主导,在利用连锁企业的品牌打开市场并熟悉进货渠道后,基本上所有的加盟店都存在私下进货的现象。连锁企业的管理模式形同虚设,除了“店招”相同,其他基本不同。

把加盟店员工纳入总部管理系统
试问:麦当劳的店员是加盟商的亲戚和旧属吗?
不是。在麦当劳连锁系统,店员不是属于哪个加盟店,而是属于整个麦当劳连锁系统,店员可以在各个门店之间调动。
国内的连锁店,店员属于门店而不是连锁系统,并且基本上是加盟商招募的,而不是连锁系统招募的,连锁方只不过承担了入职培训而已。

帮加盟商选好店址
试问:麦当劳的店址是加盟商自己选定的吗?
不是。是麦当劳公司选定并租赁或购买后转租给加盟商。在麦当劳的商业模式中,租金收入是重要的利润源泉。如果没有麦当劳“选址专家”的美名,加盟商可能那么踊跃吗?
但是,看看国内的连锁,基本上是加盟商选店址。因为加盟商选店址通常非常急,所以,租金高、店址不理想的现象非常普遍。
加盟店的投资与管理必须分离

连锁的本质决定了加盟店的投资与管理分离才是常态,对加盟商实行“托管”才是正道。虽然有部分投资者经过培训能够掌握连锁的商业模式和管理模式,但并不意味着多数投资者能够做到。作为连锁的基本价值观,即使投资者经过培训成为合格的管理者,我也反对投资者管理自己投资的企业,因为个别投资者产生示范效应。
连锁以规模取胜,这是很多连锁企业发展初期的策略。当门店扩张太快时,连锁企业是无法为加盟商源源不断提供人才的,因此,加盟商在人才和管理上的“自救”就成为常态。加盟商的“自救”固然能够短期内弥补连锁企业管理能力的不足,却让加盟商从加盟之初就形成了对连锁企业的离心倾向。
中国的连锁目前还是产品导向,一个好产品带动一群连锁店。加盟商看中的是连锁方的产品,只要产品好,加盟商在经营上自有高招。这可能是加盟商强烈要求参与管理的原因。
不过你要知道,建立在“好产品”基础上的连锁,随着竞争的激烈,必然会逐步减少。因此,只有建立在独特的商业模式和管理模式上的连锁,才是连锁的方向,才有可能基业长青。

相关资料 推荐阅读

QQ咨询
微信扫码