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汉代的酒点不着

编辑:荣太和王氏家®|国酒茅台前身|酱香型|领跑河南白酒市场 2010.10.10
标签导航:汉武帝 . . 大火 .

史剧《大汉天子》中淮南叛军攻打长安,只见汉武帝身穿重铠,神情肃穆,把一坛酒浇在柴堆上,扔下火把,大火熊熊而起,蔚为壮观。壮观倒是壮观了,可这样的场面,其实是不可能存在的———事实上,汉代的酒,根本就点不着。

宋代的大科学家沈括曾说,汉代的酒不过是“粗有酒气”而已———刚刚有点酒味,醉不倒人。酒的度数有多高,关键在使用什么样的酿酒技术。一般来说,用粮食发酵酿酒。

酿到10度左右时,酵母菌的繁殖就受到抑制,度数就上不去了。这时,再用压榨、过滤的办法,把酒糟和酒汁分开,得出的酒就是压榨酒,汉代的酒就是压榨酒,度数和今天的黄酒差不多。而那种五六十度的白酒,则是用蒸馏法酿成的,是利用酒精的沸点比水低的原理,提高酒的度数。在中国,蒸馏酿酒的技术在宋代才出现。因此,宋代人已经能喝上高度数的白酒了。

在汉唐,可没有蒸馏出的白酒,只有低度数的压榨酒———这也就解释了为什么古人的酒量,看上去比今人大得多。更何况,古代的度量衡和今天也不一样,西汉的一升,相当于今天的0.3升多一点;东汉的一升,连今天的0.2升都不到;唐代的一升,不到今天的0.6升,古人的海量,按今天的计量单位来看,更是严重“缩水”的……

还说《大汉天子》,拍汉代的历史剧,导演安排用酒点火的情节,就是对酒文化缺乏起码常识—————试想,真要拿十多度的黄酒点柴堆,不是犯傻是什么?

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