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酒中的真“经”

编辑:荣太和王氏家®|国酒茅台前身|酱香型|领跑河南白酒市场 2010.09.30
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酒有什么作用?很多人搞不懂。对于美酒佳肴,有人趋之若鹜,有人讳莫如深,有人敬而远之,有人谈虎色变。喜欢它的人,当然嗜酒如命;讨厌它的人,却不屑一顾。

      宋代的朱肱在《北山酒经》中谈到:'酒味甘辛,大热有毒,虽可忘忧,然能作疾。'就是说酒的味道醇厚宜人,但有大热有毒,虽然它可以使人忘忧,但也能致病。所以美酒宜人,适可而止。从前周文王发布诰令,不许臣民经常饮酒。古时青铜礼器中有作舟形的,就是惊告人们防止因饮酒而覆舟;六种酒器中有罍,就是用来告诫人们饮酒不要过度。

      但是,酒也有自身的作用。《北山酒经》言及,酒可以改变人的情性心境,就像阳光使人心舒、阴雨使人凄惨那样,刚愎强悍的人饮了酒会变得温和仁慈,懦弱的人饮了酒会变得慷慨激昂。人的本性也会因酒经的作用而变得自然流露。酒自三巡,话语言辞就开始没有拘束了;酒入中场,话语不是真言也难;酒入深层,心底里的东西就没有不掏出来。所以看一个人,够不够真心,是不是哥们,大可从酒后的状态判断。酒后话语的分量、尺度就是人本性的天体表现了。我也乐于看着酒场的风风雨雨,尽管不是豪气之人,但人的本性如何,人平时和酒后有否变化,各种微妙之处并非一时半刻可以知道和了解的。所以,酒后的人才是最真的人。这可能是酿酒开山鼻祖都不能感受得到的最自然的作用。

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