金牌原香 誉荣天下
承传先祖酒曲工艺
保持金牌品质神韵

您的位置: 首页 » 白酒文化 » 正文内容
---------------------------------------------------------------------------

江酒文化传承之江南酒谣

编辑:白酒极品|茅台镇白酒始祖-荣太和烧坊|酱香|河南白酒市场领跑者 2010.09.19
标签导航:江南人 . 甜米酒 . 酒酿 . 酒糟 . 歌颂 .
    江南人称甜米酒为酒酿,民间亦叫成酒糟。“糟”,本指酒滓,大有废物和粗劣恶食的含意。《礼记》的《内则》也云:“饮重醴、稻醴、清糟。”在这里“糟”作“醇”解,毫无贬意而是歌颂其醇。 

    江南小城,曾因古代酒圣杜康流寓这里而有杜康桥、杜康园、杜康池、杜康墓,还流传着杜康发明酿制黑杜酒的故事。 

    在百姓的口口相传里,各显神通的八仙成了白吃白喝的无赖,杜康惹不起躲得起,辗转来到江南小城。八仙何许人物?寻踪追来,不依不饶要酒喝,杜康无奈,不情愿中把饭烧焦,灵机一动,把大块的锅巴放到酒里,让酒变苦了,以求摆脱八仙的骚扰。谁知阴差阳错酿就的这种酒,苦中有香别有风味。人们为了纪念他,就把这种酒叫作黑杜酒。 

    经历了数百年风风雨雨的杜康桥,则湮灭在喧哗张扬的城市改造中。儿时求学走近路,每经荒僻寂寥的杜康池,中央荒草凄凄的高冢隆然,使不谙世事的我心悸慌乱。如果当时知道那里卧着的是让自己馋极了的,可放入桃肉、芝麻,蒸出一层油花,极其肥美香醇的黑杜酒的创始者,是否会日日临墓,醉饮清风呢? 

    修葺后的杜康园,恰恰地处我的工作之地。杜康池内水清涟涟,红鱼嬉戏,四周花红柳绿,曲径通幽,池中央飞檐亭台乃杜康亭,“古酒圣杜仲宁墓”的一方石碑孑然竖立。《酒圣亭碑记》曰:“我城之东南隅有杜康巷,巷中高屋杜康宅也。门西青石桥,墙东圆环池,皆以杜康为名。池中隆然丘土,杜公墓也。沧海桑田,枯荣数度,昔日高冢孤坟已成散土。一九八五年原址出土古酒圣杜仲宁为明万历庚寅年邑人郁文周所立,吴郡周天球所书。前后二杜,是否属一人,尚难确证。人民政府拨款建亭于杜墓之上,遗址延存,喜为之记。” 

    明清两代,多少文人墨客把酒临风,凭吊酒圣。明江阴人曹诗云:“芦荻萧萧古渡风,冷烟微雨下轻鸿。清流万斛甘如酿,日在先生一枕中。”“两岸青山压树低,墓门疏雨草萋萋。关情只有横桥柳,一遇春风绿满溪。”当年荒草萋萋的古址,如今被颇具古韵的青砖白墙所围,园内卧月、步云门洞,拢千年古井之凝重,酿泉桥、修竹林、香桂木、梅树桩,透着跌宕飞扬的韵致。“紫菊馨香复楚醪,奠君江畔雨萧骚。旅魂自是才相累,闲骨何妨冢更高”,一扌不黄土终没了,留下如水的沧桑,千年的凝重,亘古不断的柔肠。晨曦暮霭里蹰躇亭间,恍如隔世,静寂间明了什么是凄美。 

    远在中原的姑妈来信说,想念家乡的老白酒,想念黑杜酒。那缕怀想在我看来,成了罗大佑伤感演绎的《乡愁四韵》,“给我一瓢长江水啊长江水,那酒一样的长江水”。梦里水乡桨声搅动着比米酒还黏稠的长江水,长江水酿就的江南米酒,在心里,就成为了绵密无尽的乡愁。  
相关资料 推荐阅读

QQ咨询
微信扫码