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我国古代酒的学名和代名

编辑:白酒极品|茅台镇白酒始祖-荣太和烧坊|酱香|河南白酒市场领跑者 2010.09.19
标签导航:事酒 . 昔酒 . 清酒 . 酒酿制 . 质量 . 品味 . 祭祀用品 .

酒的学名   

      事酒、昔酒、清酒  此三种是周代人按酒酿制的时间长短和酒的质量来分类并冠以之名的。近人林尹先生说:这是三种滤去渣杂,供人喝的酒。“事酒,谓事而酿者也。以其随时可酿,故为新酒也;昔酒,酿造时间较久的酒,冬酿春熟,其味较事酒为厚,色亦较清;清酒,酿造时间更久于昔酒者,冬酿夏熟,较昔酒之味厚且清。”关于这三种酒的称谓,一些专家认为,这是周代人的一种习惯叫法,但后世少见。   

      泛、盎、醍、沉、清酌  这几种酒在周代都是指不同品味的祭祀用品。  

汤液、醪醴  据专家推测,这两种酒是周代人用于治病的药酒,或者是对治病用酒的一种统称。如春秋战国时的《黄帝内经·素问》中,就已将此二品列为治病的药物。  
   

酒的代名   

      欢伯  因为酒能消忧解愁,给人们带来欢乐,所以就被称之为欢伯。这名称最早出在汉代焦延寿的“酒为欢伯,除忧来乐”中。其后,许多人便以此为典,作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写到:“贫难聘欢伯,病敢跨连钱。”金代元好问在《留月轩》诗中写到:“三人成邂逅,又复得欢伯;欢伯属我歌,蟾兔为动色。”   

      忘忧物  因为酒可以使人忘掉忧愁,所以就借此意而取名。晋代陶潜在《饮酒》诗之七中,就有这样的称谓,“泛此忘忧物,远我遗世情;一觞虽犹进,杯尽壶自倾”。   

      扫愁帚、钓诗钩  宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》诗中写到:“要当立名字,未用问升斗。应呼钓诗钩,亦号扫愁帚。”因酒能扫除忧愁,且能勾起诗兴,使人产生灵感,所以苏轼就这样称呼它。后来就以“扫愁帚”、“钓诗钩”作为酒的代称。元代乔吉在《金钱记》中也写道:“枉了这扫愁帚、钓诗钩。”   

      狂药   因酒能乱性,饮后辄能使人狂放不羁而得名。唐代房玄龄在《晋书·裴楷传》有这样的记载:“长水校尉孙季舒与崇(石崇)酣宴,慢傲过度,崇欲表免之。楷闻之,谓崇曰:‘足下饮人狂药,责人正礼,不亦乘呼?’崇乃止。”唐代李群玉在《索曲送酒》诗中也写到了“廉外春风正落梅,须求狂药解愁回”的诗句。   

      般若汤  这是和尚呼酒的隐语。佛家禁止僧人饮酒,但有的僧人却偷饮,因避讳,才有这样的称谓。苏轼在《东坡志林·道释》中有“僧谓酒为般若汤”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”,可知其意。   

      曲蘖  本意指酒母。据《尚书·说命》记载,“若作酒醴,尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载,“乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时”。后来也作为酒的代称。   

      春  在《诗经·豳风·七月》中有“十月获稻,为此春酒,以介眉寿”的诗句,故人们常以“春”为酒的代称。   

      茅柴  这本来是对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史·酒品》说:“恶酒曰茅柴。”亦是对市沽薄酒的特称。明代冯梦龙著的《警世通言》中有“琉璃盏内茅柴酒,白玉盘中簇豆梅”的记载。   

      杯中物  因饮酒时,大都涌杯盛着而得名。始于孔融名言:“座上客常满,樽中酒不空。”陶潜在《责子》诗中写道:“天运苟如此,且进杯中物。”杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道:“忍断杯中物,眠看座右铭。”   

      壶觞  本来是盛酒的器皿,后来亦用作酒的代称。陶潜在《归去来辞》中写到:“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜。”   

      壶中物  因酒大都盛于壶中而得名。张祜在《题上烧亭》诗中写道:“唯是壶中物,忧来且自斟。”   

      醇酎  这是上等酒的代称。据晋代葛洪的《西京杂记》记载,“汉制,宗庙八月饮酎用九醒太牢,皇帝待祠。以正月旦造酒,八月成,名曰九醒,一名醇酎气。”   

      酌  本以为斟酒、饮酒,后引申为酒的代称。如“便酌”、“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道:“花间一壶酒,独酌无相亲。”   

      酤  即酒。据《诗经·商颂·烈祖》记载,“既载清酤,赍我思成”。   

      醑  本意为滤酒去滓,后用作美酒代称。杨万里在《小蓬莱酌酒》诗中写道:“餐菊为粮露为醑。”   


      醍醐  特指美酒。白居易在《将归一绝》诗中写道:“更怜家酝迎春熟,一翁醍醐迎我归。”  
   
      黄封  这是指皇帝所赐的酒,也叫宫酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》诗中写到:“苦战知君便白羽,倦游怜我忆黄封。”   

      清酌  古代祭祀用的酒。据《礼记·曲礼》记载,“凡祭宗庙之礼,酒曰清酌”。   

      甘,  秦观《清和先生》中,拟酒姓甘名液,字子美,号清和先生。明孙作《甘澧传》拟酒姓甘,字公望。嘉禾颠道人《长乐公传》拟酒姓甘,名醴,字醇甫。   

       杜康  杜康是早就名人,最早被曹操用作酒的代称,“何以解忧,唯有杜康”,成为千古佳句,宣喻众口。  

       琥珀  本是一种红色松柏树脂化石,被用来代称酒,有李贺诗“绿鬓年少金钗客,缥粉壶中沉琥珀”、“琉璃钟,琥珀浓,小槽酒滴真珠红”为证。   

       碧液、翠物  被用作绿酒的代称,如葛长庚诗“三杯碧液涨甕盏,一缕青烟绕竹炉”、杨衡诗“翠物喜盈斟”。   

      绿、渌  绿酒简称,如毛滂词:“瑶翁酥融,羽觞蚁闹花映酃湖寒绿。”   

       黄封、黄流、黄娇、黄汤  黄酒等代称。黄封本是宫廷酿酒,用黄罗帕封口,故称黄封,如苏东坡诗“为我取黄封,亲拆官泥赤”,后来泛指美酒;黄流本来是祭祀用酒,被用来代称美酒,如《诗经》“瑟彼玉瓒,黄流在中”;黄娇取酒有媚人之意,如宋人诗“加餐宜白粲,取醉喜黄娇”;黄汤代酒,如《水浒传》十四回道:“你却不径来见我,且在路上贪噇这口黄汤。我家中没有与你吃?辱没杀人”。   

       篱  本是漉酒器,被用来代酒。沈周诗:“儿子欣将宿酝篱,老人佳佳强相酬。”   

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