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春秋战国时期丰富的酒文化

编辑:白酒极品|茅台镇白酒始祖-荣太和烧坊|酱香|河南白酒市场领跑者 2010.09.18
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  公元前770年至公元前221年为我国历史上的春秋战国时期。由于铁制工具的使用,生产技术有了很大的改进;加上'宗庙之牺,为畎田之勤',把用为祭奠的牛放去耕地;西门豹治漳水开十二渠以灌邺田,蜀太守李冰主持修建都江堰,使四川成都平都,活野千里受于堰,等水利的兴修;农民'早出暮归,强乎耕稼树艺,多娶菽粟',生产积极性的提高,使生产力有了很大发展,物资财富大为增加。这就为酒的进一步发展提供了物资基础。所以,春秋战国时期的文献,对酒的记载很多:

  《论语》:'有酒食先生馔,曾是以为孝乎。'

  《诗经·幽风七月》:'十月获稻为此春酒以介眉寿'

  《诗经·小雅吉日》:'以御宾客且以酌醴。'醴,酒的一种,系甜酒。

  《诗经·小雅信南山》:'祭以清酒,从以騂牡享于祖考。'

  《诗经·双雅旱麓》:'瑟彼玉瓒黄流在中。'黄流,即用来参和郁金香酿成的酒,郁金黄如金色,故该酒亦称黄流。

  《礼记·曲礼》:'水曰清涤酒曰清酌。'水指元酒,水可灌濯,故称清涤。清酌,经过澄清的酒。

  《礼记·月令》:'孟夏之月天子饮酎用礼乐。'酎,重酿之酒,配乐而饮,是说开盛会而饮之酒。

  《礼记·玉藻》:'凡尊必尚元酒唯君面尊,唯饷野人皆酒,大夫侧尊用木於士侧尊用禁。'尚元酒,带怀古之意,系君专饮之酒。春秋时分国人和野人,野人是指普通群众。饷野人皆酒,意思是让他们一般的饭菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等级。

  《礼记·乡饮酒义》:'尊有元酒,教民不忘本也。'

  《仪礼·大射仪》:'又尊于大侯之乏东北两壶献酒。'献,应读作沙,沙酒是在五齐之上的一种酒。

  《春秋纬·酒》:'酒者乳也,王者法酒旗以布政施天乳以哺人。麦阴也,黍阳也,先渍麯而投黍是阳得阴而沸,故以麯酿黍为酒。'

  《素问·汤液醪醴论》:'黄帝问曰:为五谷场液及醪醴奈何?岐伯对曰:必以稻米炊之,稻薪稻米者完稻薪者坚。帝曰:何以然?岐伯曰:此得天地之和,高下之宜,故能至完伐取得时,故能至坚也'意思是,风调雨顺天地之和,加上土地高下适宜,才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津为酒。

 

 

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