前言酒文化解读

酒是人类饮食史上的最重要的发明之一， 它以极其广博， 极活跃的亲附力渗透到人类生活的各个层面。几千年来， 从宫廷到民间， 从君王到百姓、士卒贩夫，乃至山林隐者、江湖人物等社会各色、各类、各地、各层的芸芸众生，无不徜徉在酒的海洋中。“但愿长醉不愿醒” 、“无酒不成礼”…… 。一些“ 酒徒” 、“酒仙”更是对酒“如醉如痴如狂”，这是酒文化魅力的真实写照。

我国酒文化有悠久的历史进程。中华民族以独特超人的智慧， 酿制了无可计数色香味各具特色的种种名酒， 而且还以美的追求， 赋予了饮酒这一物质消费以多彩多姿的精神情趣，融进了礼仪、道德、风化、伦理、文学、音乐、歌舞、绘画、书法等我国独有的灿烂丰富、色彩缤纷的酒文化。这是中华古文化遗产中极其珍贵的宝藏之一， 也是中华民族对全人类饮食文化特殊的奉献。

为弘扬中华民族光辉灿烂的酒文化， 丰富和充实现代人的精神生活， 我们组织专家学者编纂《酒经》。该书全面地反映了我国酒文化的历程和现代文明，系统介绍了我国酒的历史、现代名酒、今古酒器、酒的礼仪、酒的风俗、酒的常识、酒的养生、酒的文化、酒令典故、轶事趣闻，阐述了新中国成立以来，我国政府对酒业的政策和酿酒业的发展方向。全书体系完整、内容丰富、结构严谨、图文并茂、语言流畅、通俗易懂，具有鲜明的特色。