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河南食品企业掀起“月饼大战”

编辑:商都网 2010.09.04
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月饼大战在郑州再次升级,但遗憾的是,缺乏产品创新,依旧是河南月饼企业突围的“阿喀琉斯之踵”。 

因为产品缺乏创新,河南的月饼企业在向外市场扩张时,即使投入大量的人力、物力、财力,效果也往往不是很理想。

从地方性品牌到全国性品牌,其实有路可寻:连锁扩张或大流通模式,但有一个共同的前提,就是要有自己独特的产品,不需要太多,能有一两种就足够,然后选择以哪种方式走出去。 

不是在开会,就是在去开会的路上。

这句话,用来形容郑州西萨食品有限公司总经理刘凤霞最近的状态,再贴切不过。

不独有她,包括金门饼家、好嘉利、好利来、香雪儿等多家烘培企业的负责人,自进入7月以来,也都在忙于定战略、推新品、招商等大大小小的会议。

岁岁中秋,今又将中秋。只是,相比往年,在今年“月饼大战”一触即发之时,他们各自心里的那根弦,显然绷得更紧。

遗憾的是,缺乏产品创新,依旧是河南月饼企业突围的“阿喀琉斯之踵”。

月饼大战

得中原者得天下,得郑州者得中原。

自古以来,郑州不仅是兵家,也是商家的必争之地。

在月饼市场上,不仅有西萨、金门饼家、香雪儿等本土品牌连锁扩张,还有好利来、卡奇诺、元祖等外来品牌安营扎寨。

但两大阵营的对峙之势,并不能打消群“狼”进城的念头。

6月28日,苏州冠生园集团在郑州举行中秋月饼看样订货会,称投资5000万元成立的汝南冠生园食品有限公司已经投产,今年河南消费者吃到的月饼,将不再是来自苏州,而是来自汝南。此举用意不言而喻:占领更多郑州甚至河南市场。

1个月后,原本专注于县市及乡镇市场的河南尚康食品有限公司,也首次在郑州举行大规模的月饼招商会,“我们设立了郑州办事处,将通过流通、商超、外卖、个性定制等多种渠道,全面进军郑州市场。”该公司副总经理马献坤介绍道。

而在更早之前,总部位于武汉的仟吉食品有限公司也挥师北上,短短4个月左右时间,就在郑州市连开5家直营专卖店,“下半年还要再开3家,今年的目标是8家店,销售目标是200万元。”郑州仟吉食品有限公司总经理杨清华表示。

业内人士分析说,冠生园、尚康、仟吉等三个品牌,在区域市场或全国市场名头都不小,它们此番大张旗鼓地进军郑州,无疑将加剧郑州市场的竞争。

但郑州羽佳食品有限责任公司董事长翟艳霞认为,新竞争对手的进入,不会对市场格局产生太大影响,“这些年来,知名品牌都形成了自己的特色,得到消费者的接受和认可。”

确实,如今在郑州市场比较活跃的品牌,大都拥有各自的主打产品,如金门饼家的香兰豆沙月饼,西萨的奶酪月饼,好嘉利的鲜花月饼,元祖的冰激凌雪月饼,九头崖的杂粮月饼等。

不容忽视的是,虽然金融危机的阴霾才慢慢散去,月饼市场整体复苏,但原材料及用工成本却比去年增加了15%~30%,这直接导致月饼价格也将上涨10%~15%,而一般消费者对价格往往比较敏感。

这意味着,郑州市场今年的月饼大战不仅无法避免,还很可能升级。

业界普遍认为,充分的市场竞争是件好事,在优胜劣汰的同时,也促使更多企业找到自身特色,进行差异化竞争。

然而,在曾任郑州羽佳食品有限责任公司总经理的郑全根看来,目前河南月饼市场的“差异化竞争”并不明显,“许多企业打出的冰激凌月饼、鲜花月饼、杂粮月饼等,其实都只是概念上的炒作,不算是真正的产品创新。”

他认为,真正的月饼创新,不应该仅仅是调整馅料的配比,或在月饼制作工艺上有所改进,而应该是在技术上研发新馅料,再以适当的比例研制出新口味。

据河南省烘培专业委员会副秘书长彭谦介绍,目前河南乃至全国百分之八九十的企业,做月饼所用的馅料都采购自其他厂家,真正自己研发并炒制馅料的寥寥无几。

“其实,需要投入的人才、资金都不多,就是比较耗费时间,而月饼虽然利润空间大,但时令性比较强,因此,很多企业都嫌麻烦,或认为应该各有所专,不愿意自己做馅料。”马献坤解释说。

据悉,金门饼家曾推出一款香兰豆沙月饼,从研制到调试口味,再到稳定上市,耗时整整两年,而尚康食品推出的高纤维月饼,也前后花了一年多时间。

因此,往往会出现不同的烘培企业从同一个厂家采购馅料,或从不同厂家采购的馅料极为相似的情况,进而导致生产的月饼同质化严重,“闭上眼,吃一口,但从口味上,你无法判断它属于哪个品牌的。”

“有些厂家吹嘘今年新推出多少种月饼,实际上能有一两种就不错了,基本上都是原有种类的月饼,换了一些新包装而已。”一位业内人士表示。

郑全根认为,因为产品缺乏创新,所以河南的月饼企业在向外市场扩张时,即使投入大量的人力、物力、财力,效果也往往不是很理想。

“从地方性品牌到全国性品牌,其实有路可寻:连锁扩张或大流通模式,但有一个共同的前提,就是要有自己独特的产品,不需要太多,能有一两种就足够,然后选择以哪种方式走出去。”郑全根说。

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