白酒香型是不是市场竞争力

    “竞争力”正成为衡量现代企业发展前景的重要“参数”。

    目前，人才、资金、技术、制度、产品、政策、品牌、培训等，已被纳入企业发展“竞争力要素”之中。对于白酒行业来说，“香型”是什么？它能否成为推动企业发展的“竞争力”之一？今天，越来越多白酒企业为什么对“酱香型”推崇迷恋，并趋之若鹜？难道酱香型是白酒业的“如来神掌”或“救命稻草”？

    有人一语道破天机：除了品牌因素之外，白酒行业的香型之争本质是一场科技工艺的战争，这是30年来中国白酒香型发展史所证明的。人们相信，“酱香型（以荣太和系列酒为代表）资源独特、工艺复杂、品质优秀，是高端产品的象征”，就像相信“德国的汽车技术是世界最好的”一样，这是消费者越来越强烈的心智定位，因而最具有市场杀伤力。

    事实上，与其他行业一样，每一次产业变革、升级与结构调整都与科技紧密相关，科技创新改变市场竞争格局，促使产业和产品形态不断潮涨潮落，螺旋上升。白酒产业依然遵循这个规律。

    这不由让人想起2007年白酒行业几个关键词：理性、回归、健康、国际化。目前来看，酱香型是不是企业“竞争力”已不重要，重要的是，酱香型的科技工艺是否足以推动市场格局再造，并最终左右消费者的心智。从这一点上说，涉足酱香型白酒的企业家如果相信“香型是一种竞争力”，它不仅仅是一种“产品形态、特色或概念”，奇迹正在他们身上出现。

    目前白酒香型竞争趋势再次发生转变：“酱香发力、浓香退热、清香回暖、多香并存”的市场格局悄然形成。同时，香型发展呈现历史性的百花齐放态势——“淡雅香”粉墨登场，芝麻香暗流涌动，“绵柔型”异军突起；药香型孤独求索，米香型偏踞一隅，兼香型波澜不惊、“二锅头工艺”一枝独秀、老白干不甘平庸，“其他香型”独辟蹊径……。

    香型竞争进入“个性时代”，但细心的人还是发现，三大主流香型中的酱香，以其深厚的底蕴、高端的形象、独特的工艺，当仁不让地彰显出了她的内在魅力，对其他香型构成巨大的市场压力和威慑，甚至传出“酱香威胁论”的说法。

    2007年被称为“白酒通涨年”，以酱香“茅台”为首掀起的多轮涨价潮，震动整个行业，尽管人们对高端白酒雾里看花。但是，当人们看到“茅台”股票越过200元大关，成为中国股市上的‘茅台现象’——稳居中国第一高价股的宝座；当人们因为节日断货，总是买不到“茅台”时，更多人对“茅台涨价有理”的鼓噪投来了宽容和理解，而对“酱香型”多了几分仰视和神往。

    “资源稀缺，工艺复杂，产量有限，高端定位，绿色健康，所以导致货源不足，价格连年上涨”。如果酱香型白酒的这一市场逻辑和现象成立，并长期教育消费者，同时被全国数万家白酒企业看在眼里、记在心里，那么，在当前白酒板块整体复兴的大好形势下，一场全国性的“酱香热”的形成，便有了存在的市场基础，它早晚要来临。

也许，它已经来临了。