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金牌荣天下酒的密码

编辑:★金牌烧坊★金牌荣天下|贵州茅台镇金牌荣天下酱香酒 2015.12.30
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       要想闻香识金牌荣天下,先要了解组成金牌荣天下酒的密码。


金牌荣天下酱香酒含有具有类似酱食品的香气,香气的组成成分极为复杂,但普遍认为金牌荣天下酱香酒是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气表现特征主要为:喷香、回香、飘香、空杯留香。

  

金牌荣天下酱香酒型白酒是纯粮自然发酵的纯天然产品。不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)。

金牌荣天下酱香酒型白酒酒精浓度稳定。

  金牌荣天下酱香酒酒的酒精浓度一般在53%度左右,这是水分子和酒精分子缔合最牢固的浓度,加之金牌荣天下酱香酒型酒的贮存期较长,游离的酒分子少,使之白酒浓度愈加稳定,这在国内外所有蒸馏酒中也是独一无二的。金牌荣天下酱香酒型酒存放若干年后,其酱香依然浓郁,这也是酒精浓度稳定的缘故。 

金牌荣天下酱香酒型白酒健康安全

  一是金牌荣天下酱香酒型白酒高温制酒、易挥发物质少。金牌荣天下酱香酒型白酒接酒温度高达40度以上,比其它品种白酒接酒温度高出一倍,使易挥发物质自然挥发掉的多,而且金牌荣天下酱香酒型白酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这其中主要是大部分易挥发的物质,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。

二是金牌荣天下酱香酒型白酒酸度高,是其它品种白酒的35倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。

三是金牌荣天下酱香酒型白酒酚类化合物多。金牌荣天下酱香酒白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的34倍。近来,研究表明,酚类化合物有利于预防心血管疾病。

四是金牌荣天下酱香酒型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品(主要添加成分太多)而言,对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

是严格执行3—5年的陈放期,使酒体更趋于醇熟,出厂的产品质量稳定。

资源的不可复制性

1879年(光绪五年)“金牌烧坊”创建于贵州茅台镇,1915年,美国举办“巴拿马万国博览会”。“金牌”、“华茅”两家烧坊的酒送展,当时农商部按照国际惯例未加区分,一概以“茅台造酒公司”的名义送出,统称“茅台镇酒”。参展“巴拿马万国博览会”,荣获金奖,从此金牌烧坊一举成名荣天下,并使茅台镇酒成为世界三大名酒。

金牌荣天下酱香酒是金牌烧坊获奖后最具代表的收藏品!

独特的地域环境

  茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造酱香酒酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代有关专家曾用与茅台镇酒相同的原料、窖泥、工艺、人员等进行异地生产,但出产产品均不能达到茅台镇酒的标准,这充分的证明了酱香酒产地的不可复制性。

复杂的酿造工艺 ——“三高、三长

  三高是指金牌荣天下酱香酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

  金牌荣天下酱香酒大曲在发酵过程中温度高达63,比其他白酒都高1015,可以形成以耐高温产香的微生物体系。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但金牌荣天下酱香酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

  三长主要指:基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

  金牌荣天下酱香酒基酒生产长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间,而其他白酒只需几个月或十多天即可。金牌荣天下酱香酒大曲贮存时间长达六个月才能制曲生产使用,比其他白酒多存三、四个月,大曲用量大,是其他白酒的四、五倍。金牌荣天下酱香酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上金牌荣天下酱香酒高沸点物质丰富,更能体现金牌荣天下酱香酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。

不可以快速生产

  金牌荣天下酱香酒单是酿造的时间上,每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑,勾兑后又要存放一年以上才能出厂,其中加上投料、发酵、烤酒的时间,酒龄至少都在五年以上;如果再加上勾兑用的数十年的老酒平均折算,金牌荣天下酱香酒的出厂酒龄还要增加。而普通白酒出厂少则一两个月,最长的也不过一年就可出厂。正因如此,金牌荣天下酱香酒的酒库比厂房还要多。

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