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核心竞争力:离开了贵州茅台镇就生产不了酱香型白酒

编辑:酱香型白酒招商网★荣太和烧坊★贵州茅台镇品牌白酒代理加盟 2011.03.23

如今在贵州仁怀市,挂着“茅台”或“茅台镇”牌子的酒厂不少,在国内白酒市场上,也四处可见一些打着“茅台镇”旗号的所谓“传世佳酿”、“茅台内供酒”、“茅台散酒”等白酒,就是移花接木地利用“离开了茅台镇就酿造不了贵州茅台镇酒”这一科学论断所进行的商业运作。其目的,就是要在消费者的心智上造成一种干扰,似乎“茅台镇”产的酒,就等同于贵州茅台镇酒。

的确,多少年来,贵州茅台镇酒在以幽雅浓郁的芳香“迷”倒全世界的同时,也给千千万万的人留下一个个扑逆迷离的不解之“谜”,其中一个,就是为什么“离开了茅台镇就生产不了酱香型白酒”……

科学,即意味着要老老实实地遵循大自然内在的特殊规律和事物内部运动形式的特殊矛盾办事。“橘生淮南为橘,生淮北而为桔”。显然,是贵州茅台镇这个特殊资源环境赋予了国酒茅台惟我独享、不可复制的“自然资本”核心竞争力

在中国哲学的思想宝库中,有一把可以解开自然界万物之间神秘关系的“钥匙”——“生”的哲学。从它包含的“生成关系”、“生命关系”、 “共荣关系”来透视贵州茅台镇这个特殊的自然生态环境,不仅能够从本质上认识“离开了茅台镇就生产不了茅台镇酒”这一科学结论的深刻内涵,而且 还可以在思想上明晰地认知“茅台镇的酒不等同于茅台镇酒”的复杂道理——

从“生成关系”上说,无论是始于老子的“道生万物”论,还是源自孔子的“天生万物”论,都讲世界的本源与自然界万物(包括人)之间客观存在着的“生成”与“体用”关系。也就是说,自然界万物都是在生长、发育的过程中存在,并通过功能、作用而显示其存在。贵州茅台镇酒就像一棵生长在茅台镇环境中的“参天大树”,她的根、干、枝、叶及其果实与提供给她赖以成长的土壤、水源、气候、阳光、空气等环境条件,实质上就是一个生命的有机整体,而不是二元对立式的两个世界。

 从“生命关系”上看,贵州茅台镇这个资源环境,是一个不但有生命,而且还能够不断创造生命的“生命有机体”。借用西方学者霍尔姆斯·罗尔斯顿的观点,就是它具有“内在价值”。从这个意义上说,是茅台镇这个自然界环境的“内在价值”释放,创造了充满灵气和生命活力的茅台镇酒。

就以贵州茅台镇酒酿造用水来讲:其水质之所以最好,重要的形成原因之一,即源于地质地貌构成的特殊性带来土壤和水的内涵物质成分的有益性。据专家考证,赤水河流经茅台地区的沿河两岸,地质地貌结构主要是形成时间在七千万年以上的侏罗垩系紫色砂页岩和砾岩,受海拔高度及岩石风化后形成土母质的影响,广泛发育着酸碱度适中的紫色土壤;土体中的砂质和砾石的含量很高,具有良好的渗水性,当地面水和地下水流渗过土壤层时,溶解了土壤中含有的多种有益微量元素,又层层过滤出纯净无毒、硬度适中、甘甜可口的泉水汇入赤水河中,成为贵州茅台镇酒酿造取之不尽、用之不竭的优质水源。

再说地理环境:贵州茅台镇地势低凹,四面环山,相对封闭,冬暖夏热,风小雨适,加之受到数千年来经久不息酿酒活动的影响,环境中的微生物群十分丰富。这为贵州茅台镇酒酿造提供了一个特殊的微生物群落自然生态圈。而贵州茅台镇酒酿造的一个奥秘所在,又恰好是整个酿造过程是一个开放式的自然发醇过程。它依靠的是自然环境和气候,利用的是环境中的微生物群,而不是简单的纯种微生物发酵;环境中的微生物群的生长、繁衍、驯化及筛选,又直接受环境条件的影响。

从“共荣关系”论,这实质上是人与自然和谐发展的关系。事实再清楚不过:任何环境资源的开发利用,必须具有与之相对应的“人造资本”以及知识技能等投入作为前提条件。这里,且不论贵州茅台拥有的雄厚经济实力、业内最先进的生产设施、世界蒸馏酒中独一无二的酿造工艺知识技能,以及陈酿期达到5年至80年左右的丰富老酒资源,而仅看贵州茅台镇酒酿造的良好生产环境以及世界一流水平的质量管理体系,便足以说明,贵州茅台镇特殊资源环境价值的实现,除了贵州茅台以外,对于此间其他酿酒企业来说,实际上只是一种“空间维度”的表象共享。

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