金牌原香 誉荣天下
承传先祖酒曲工艺
保持金牌品质神韵

您的位置: 首页 » 白酒文化 » 酱香酒文化 » 正文内容
---------------------------------------------------------------------------

贵州茅台镇盛产优质酱香型白酒的三大原因

编辑:贵州茅台镇酱香型白酒招商网 2011.02.18

贵州茅台镇酒以贵州茅台镇命名,贵州茅台镇以产优质酱香型白酒而盛名于世,贵州茅台镇酒以贵州荣太和酒为典范。

贵州茅台镇盛产优质酱香型白酒主要有三大原因:

一、独特的气候,很多地方都是冬冷夏热、冬冷夏暖或冬暖夏凉(如贵阳、昆明),但惟独贵州茅台镇等少数地方是冬暖夏热。酱香型白酒是季节性酿造,重阳下沙,寒冬腊月烤一次酒,立春之前烤完一次酒,在寒冬腊月最冷的季节里,白天平均温度仍然达到10℃左右,堆积发酵时间为七天至十四天,如再冷,堆积发酵时间超过十四天,以五年两个窖的生产进度,晾堂堆子达到四个,而标准的酱香型白酒生产厂房晾堂最多堆四个堆子,超过四个堆子生产则很难开展,如通过减慢生产进度来将就堆积发酵,除酿造成本增加之外,酱香型白酒质量和产量也将受到影响。

二、独特的地理地貌,相对封闭的地理地貌,贵州茅台镇处于赤水河河谷地带,在这里一年四季感觉不到风,给酱香型白酒酿造微生物的生长繁衍、生长、滞留创造了条件。

三、悠久的酿酒历史、光辉的酿造历史,酿造历史越悠久,酿造的酱香型白酒质量也越好。

早在大禹时期贵州茅台镇的土著濮人也善酿酒。公元前135年汉武帝饮贵州茅台镇产的酒后,赞其"甘美之"。1704年"餲盛"号酒坊开始酿造酱香型白酒。1915年贵州茅台镇成义烧坊、荣太和烧坊【后更名:荣和烧坊】酿造的酱香型白酒以"茅台造酒公司"参加巴拿马万国博览会,荣获金奖。1935年3月16日红军抵达贵州茅台镇休整一天,茅台镇酒用于红军擦伤和壮军威的作用。

光辉的历史使贵州茅台镇酒享誉大江南北,优良的酿酒传统不断延续使贵州茅台镇酒质量不断得到巩固,酿造历史越悠久,酿造的酱香型白酒质量也越好。

独特气候、独特的地理地貌、悠久的酿造历史决定了贵州茅台镇是块酿造优质酱香型白酒的风水宝地,可以说离开贵州贵州镇就产不出像贵州茅台镇酒这样优质的酱香型白酒,也说明了酱香型白酒的第一生产要素是环境。

相关资料 推荐阅读

QQ咨询
微信扫码