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只有茅台镇才能产酱香型白酒—美酒河 古典芬芳 千年酱香 誉满全球【1】

编辑:贵州茅台镇酱香型白酒招商★荣太和烧坊★品牌白酒招商代理加盟 2011.02.16
标签导航:茅台镇 . 赤水河 . 美酒河 . 高粱 . 酿酒 .

茅台镇,古有马桑湾、四方井、烧炭溪等美称。因其地势低湿,喜长花白叶秀杆壮的白茅,人们便管它叫茅草村。随着时间的推移,茅草村居民与日俱增,茅草日渐稀少。据《安氏族谱》记载,到了元朝末年,这里只有仡佬族先民用来祭祀祖宗的一片台地上,依然长满郁郁葱葱的茅草,故人们又改称茅草村为茅草台村,简称茅台村,并一直沿用了下来。据《遵义府志》记载,清乾隆六年(公元1741年),赤水河被划为川盐入黔的四大水道之一。乾隆十年(公元1745年),当时的四川总督张广泗组织开修河道,舟楫直抵茅台,赤水河成为川盐入黔四大通道之后,贵州三分之二地区人民的食盐由此运入,是为“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”。

由于茅台地处川南黔北接壤的要冲,川盐转运水陆交通的口岸,因而日益繁荣昌盛,不久便成为拥有6条主街,近万人口,与打鼓新场、鸭溪、永兴齐名的黔北四大繁华集镇之一。清朝中叶,当时的执政者认为茅台之名不雅,曾改名为益商镇(简称益镇)。但因茅台镇酒早已芳名远播,深入人心,四方来客及当地人依然以茅台呼之,清政府只好恢复其名。民国十九年(公元1930年)实行新县制时,改茅台村为茅台镇。1954年春至1966年10月,县治曾一度迁徙于此,1990年春,国家建设部把它列为全国12个重点集镇之一。现在,它已经是一座拥有87.2平方公里的土地,4万多人口,被联合国列入居民展的中国酒镇。

茅台镇的地质地貌结构非常特殊,紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前,土壤表面广泛发育着的紫色土层,酸碱适度。特别是土体中砂质和砾石含量很高,具有良好的渗水性。无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中,既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层过滤,滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水。中科院的土壤专家实地考察后得出的结论是:茅台镇,这种紫色钙质土壤全国少有,是茅台镇酒生产的重要基础。

茅台镇酿酒的主要原料之一是高粱。与外地高粱相比,仁怀市境内的高粱颗粒小、皮厚、干燥、耐煮耐蒸,尤其是对酿酒有利的支链淀粉含量,比外地高粱高出三分之一,这些特质最适合茅台镇酿酒高温堆积发酵,八翻九蒸也不会烂糊。为此,仁怀市在1986年就被确定为国家级优质酒用高粱生产基地。

茅台有一条河穿镇而过,名字叫做赤水河,当地人习惯把它称做“母亲河”、“英雄河”、“美酒河”。

作为长江上游的一条重要支流,赤水河流经滇、川、黔,两岸峰峦叠嶂、溪流纵横。流经茅台地区的河段更是遍布奇水、奇泉和奇特的瀑布,间歇泉清澈可鉴…每到阳春三月,赤水河像醉酒一样,会逐渐变成棕红色,汹涌咆哮;到了九月重阳,正是茅台镇酒需要纯净水酿造投料时,赤水河便会一改往日颜色,清澄透明,极力去照应民谣《九酒歌》:“九月九,下河挑水煮新酒/一月九,是新春,亲朋好友把酒斟/二月九,酿酒忙,家家户户酒飘香/三月九,是清明,杯杯美酒祭先灵/四月九,种高梁,酿酒要等高梁黄/五月九,是端阳,茅台美酒兑雄黄/六月九,上山岗,酒师采药制曲忙/七月九,秋风凉,酒师提铲下烧房/八月九,桂花香,酒神送来酿酒方/九月九,是重阳,重阳酿酒香满江/九月九,下河挑水煮新酒。”茅台一带所产的酒,在西汉时期就作为贡品供皇帝饮用或地方官僚享用,但由于交通不便规模一直很小。乾隆年间,开修赤水河航道,茅台成为川盐入黔的集散地。道光年间,茅台地区商贾云集,对酒的需求与日俱增,从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高,当时酒的独特工艺已基本形成。茅台所特有的地形地势,上壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台镇酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格,是其它任何地方无法仿制的。

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